تعتبر الكلية من  الأطعمة المقدمة على وجبة   الإفطار ، ومن الوجبات العلاجية لأمراض المعدة ، والمرئ الغليظ ، ويتم إعدادها عن طريق تجفيف حبات دقيق الشعير، على اناء خاص به كمية متوسطة من حبات الرمل النقية ، وبعد أن تنضج حبات دقيق الشعير، ويقترب لونها من الحمرة الشديدة ، يتم نزعها ، وفصلها عن حبات الرمل باستخدام الغربال ، وتقديمها في صحن خاص مصحوب بصحن آخر من الزبدة ّأو الدسم الذي يطلق عليه الصحراويون اسم الدهن.