"Bulaghman"

La comida de “bulaghman” es uno de los platos principales para la población de las provincias saharauis que no reposa en la utilización de la carne. El “bulaghman” se prepara con la harina de cebada que se tuesta encima del fuego antes de molerla  y obtener lo que, comúnmente, se llama “al-makla”.  En una segunda etapa se pone la harina en una vasija llamada “kdha” mezclándolo con agua caliente, azúcar y un poco de sal. Seguidamente, se le añade mantequilla añeja, llamada entre los saharauis “duhn”, o se le añade la mantequilla. Otros prefieren añadirle “wdek” (grasa de camello diluida y filtrada), o aceite de oliva. El “bulaghman” es considerado como un plato nutritivo y de rápida  preparación. Para los saharauis es la mejor provisión para el viajero ya que le permite saciar su hambre y sed al mismo tiempo. Las más veces, los saharauis preparan  “bulaghman” para tomarlo en la comida de “Shur” en Ramadán o para servirlo a las personas que sufren de la acumulación de grasas nocivas.


    
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