“Al-zammit” es otro plato más que se elabora con la harina de cebada, bastante molida y tostada encima de un fuego lento. Al igual que  “al-balghman” es un plato de rápida  preparación, aunque es más ligero que este último. Su elaboración difiere  de la del “al-balghman” ya que se limita a mezclar la harina de cebada con un poco de agua, azúcar, grasa o aceite de oliva, en función de la disponibilidad de los mismos.  “Al-zammit” es considerado como un plato apto para tratar las enfermedades digestivas resultantes de la acumulación de grasas nocivas o de la acidez, y se suele recurrir a  “Al-zammit"  en los días calurosos, precisamente por su alto poder para  saciar la sed.