Questo pasto si prepara dopo il taglio completo della bestia in pezzi di carni e la loro introduzione dentro le trippe su forma di una grande bisaccia aperta e di cui l'apertura tiene ad uno zampo della bestia.  

Questa bisaccia è poi accuratamente interrata nella sabbia calda coperta da un fuoco di legno, per lasciare respirare la carne dall'apertura.  

L'aria che esce provoca un fischio tutto lungo la cottura che dura un’ora al massimo. Poi si rimuove la carne dalla sabbia, che prende la forma di Kidr preservando i sapori ottimi della carne.