Azzemit è preparato a base di farina di orzo secco finemente macinato e cucinato a fuoco basso. È preparato per la colazione. Azzemit è paragonabile, sebbene sia più leggero, a Boulaghmane. I loro metodi di preparazione variano leggermente poiché basta mescolare i semi secchi di orzo con l'acqua calda, lo zucchero, il Dhan (grasso), o l'olio d’oliva, secondo le disponibilità. 

Azzemit è considerato un piatto che guarisce il male di stomaco risultante dal cumulo di grassi nocivi. È utilizzato anche per trattare i problemi legati all'acidità, ed è preparato durante i periodi più caldi dell'anno a causa della sua efficacia nella lotta contro le seti torride o ripetute.