Это блюдо готовится после полного разделывания мясной туши животного.
Одно из отверстий, взятых от туши животного зарывают в теплом песке, покрытом горящими дровами. В это время тщательно прогорают дрова, чтобы позволять питать мясу аромат в полной мере.
Воздух, который выходит, генерирует свист на протяжении варки, которая длится не более одного часа. Мясо затем очищается от песка. Получается Kидр, мясо, сохранившее таким образом, вкус.