Кускус готовится из ячменной сушеной муки, в специальной кастрюле ( чтобы крупа была сварена посредством пара, выходящего из совсем маленьких отверстий, которая называется кускуссьер, хорошо зафиксированного на меньшей части кастрюли).

Как только грубые зерна хорошо сварятся, они погружаются в мясной соус с частями баранины или мяса верблюда.

Некоторые предпочитают есть кускус без мяса и довольствоваться тем, чтобы поливать его молоком верблюдицы, добавив небольшое количество сахара. Это называется кускус Aльгхаббa (сухой кускус  без мяса).

Принимая во внимание, что обработка ячменя очень трудоемкая, то некоторые женщины предпочитают покупать готовый кускус, готовый к варке, который продается на местных рынках.