В сахарских провинциях чаепитие составляет особенный ритуал, который может состояться в любое время дня. Хотя сам чай не является основной целью, но никакой праздник или вечер развлечений  без чая и церемониала, который сопровождает  подготовку, не обходится. Действительно все последние новости и дела текущей жизни обсуждаются вокруг подноса с чаем. 

Среди тщательно соблюдаемых традиций, выделяем Сахарскую, так называемую теорию трех "Ж": подготовка к чайной церемонии Жамаа (сообщество). Это означает, что чай получается лучше, когда он готовится группой из нескольких человек. И  чем их больше, тем лучше.

Вторая “Ж” соответствует Жарр (продолжению). Это означает, что когда идет подготовка к чайной церемонии и есть достаточно времени, чтобы обсудить различные социально-экономические вопросы в душевном покое и без малейшего стрессового состояния.

Третья “Ж” соответствует Жамр (зажженному углю). Это традиционный огонь на углях, использующийся для приготовления чая,  которые полностью отражают  его вкус.

Чай продукт первой необходимости. Он присутствует во всех домах и палатках (Аль хаймa). Это марка гостеприимства и уважения гостей, так как он систематически им предлагается.  По этой причине жители Сахары стараются всегда достать  чай и ценят его по достоинству, так как его привозят из  далеких стран. Случается также, что они обменивают одну или несколько голов bétaille на сумку с чаем и сахаром.

Подготовка к церемонии Аль каям доверена не каждому, среди членов сообщества идет отбор, на базе некоторых критериев, среди которых красноречие, мастерство чтения и поэзии, имеющим хорошие манеры и щедрость разума. Предоставление функции приготовления чая члену сообщества, считается большой честью и доставляет огромное удовольствие, нежели тяжелая работа, которую необходимо выполнять.

Жители Сахары любят Аль Каям, поэтому чтобы готовить хороший чай они имеют свои точки зрения на вероятные неловкости, которые при этом могут произойти. Среди них они отмечают: неумение управлять домашней утварью, чашками, отсутствия чистоты подноса для чая, неумелое общение и отсутствие должной атмосферы при приготовлении.

Среди достоинств потребления чая, можем отметить облегчение пищеварения, улучшение психической деятельности. Чай благотворно влияет на сердечно-сосудистые болезни и предупреждает преждевременное старение.

По этим и многим другим причинам жители Сахары потребляют много чая. Они его пьют после каждого приема жирного мяса.

Al qayam Аль каям доминирует при приготовлении чая, он назван Фулан Taиаии (хорошая подготовка). В течение приготовления и потребления чая,  когда в трапезе участвуют  молодые люди, пустые стаканы должны стоять по направлению к Аль каяму, признавая его качества при приготовлении чая.

Когда чай превосходного качества, жители Сахары произносят следующую поговорку: " Хадa Aтай яглa Aдвакх" (этот чай способен устранить основные неприятности!). Это чаще всего произносится за чаем, приготовленным  во второй половине дня. Чайная церемония в это время дня называется Aдхамеесс. Именно в это время жители Сахары не пропустили бы ни за что чайную церемонию, а особенно при наступлении форс-мажорных обстоятельств.

Может случиться, что после долго длящегося чаепития, некоторые опоздавшие приглашенные представляются. В этом случае гостей спрашивают: Наллу Aтaй (должны ли мы были приготовить чай еще раз?), в знак уважения их приглашенных,  принимая во внимание их желание продолжать чаепитие.