Azzemit ist auf der Basis vom Gerstemehl, das im milden Feuer abgetrocknet und fein gemahlen wird,   zubereitet. Es wird am Frühstück aufgetischt. Azzemit ist, obgleich es leicht ist, mit Boulaghmane vergleichbar. Ihre Zubereitungsmethoden weichen kaum von einander ab, da nun es genügt, die abgetrockneten Gerstekornen mit heißem Wasser , mit Zucker, mit Dhan (Fett) und mit Olivenöl je nach der Vorrätigkeit zu mischen.

Azzemit wird als ein Gericht betrachtet, das die Kopfschmerzen, die aus der Anhäufung der schädlichen Fetten resultieren, heilt. Es wird auch dazu verwendet, um die mit der Säure in Verbindung stehenden Probleme zu behandeln und wird im Allgemeinen in den sehr heißen Perioden verwendet auf Grund seiner Effizienz in der Bekämpfung der brennenden oder wiederholten Dursthaftigkeit.