Couscous wird auf der Basis abgetrockneten Gerstemehls zubereitet, das in einen Becher (Couscoussier oder Kaskas) zubereitet, damit es dank des Dampfs gekocht wird, der aus sehr kleinen Öffnungen des Couscoussier dringen, das auf seinen Unterteil, nämlich den Kochbecher, wohl fixiert ist.
Sobald die groben Kornen wohl gekocht sind, sie werden in die Fleischsoße hineingetaucht und mit Stücken aus Schaff- und Kamelstücken garniert.
Einige bevorzugen es, den Couscous ohne Fleisch zu verbrauchen und sich damit zu begnügen, es mit Milch der Kamelstute zu befeuchten und es mit wenigem Zucker zu würzen. Dies wird Couscous Alghabba (abgetrocknetes Couscous und ohne Fleisch) genannt.
Angesichts, dass sich die Operation der Torsion der Kornen als schwierig herausstellt, einige Frauen bevorzugen es, diese Aufgabe zu vermeiden und kaufen kochbereites und auf den lokalen Märkten feilgebotenes Couscous an.