Al aych

Al aych, que significa alimento de subsistência, também chamado Laâsida, é constituído essencialmente de farinha e de manteiga pura, sendo considerado como um dos pratos principais, sem carne, da gastronomia do Sara.

Al aych é preparado à base de Dchicha (cevada). A farinha é cozida num recipiente (Al marjen) com água a ferver. Quando a cevada está cozida, esta forma uma papa e está pronta a ser consumida, sendo então, servida num prato de barro conhecido sob o nome de Lgasâ. Em seguida mistura-se leite açucarado, ou uma gordura especial chamada Dahan.

Pode-se acrescentar manteiga pura e azeite de acordo com as preferências e em função  da disponibilidade destes ingredientes durante as épocas do ano.


    
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